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| AULA DE COCINA AZULÓN |
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| CHEF ANDREA BERNARDI |
Cursos de Nuevas Técnicas y Conceptos de la cocina actual.
• Cocina al Vacío.
• Asociación de productos y diseño de emplatado.
• Técnicas de ahumado moderno.
• Taller de Aromas y su aplicación.
• Taller de productos liofilizados y su aplicación.
• Taller de Arroces contemporáneos.
• Taller de espesantes y emulsionantes.
• Taller de marinados bajo presión y envasados.
• Taller de helados contemporáneos.
• Taller de la verdura marina, y su aplicación.
• Taller de nuevos Gelificantes y su aplicación
• Taller de cocción por criococina.
• Taller de destilado moderno ( Rotaval )
• Taller teórico de la nueva tecnología y beneficios en la cocina clásica.
• Taller de Sferificacion moderna.
• Taller sensorial, conceptos y aplicación, Cocina Psicológica.
• Taller de cocina Trampantojo (lo que parece no es)
Es necesaria la reserva de estos cursos por limitación de plazas. El curso se impartirá de modo individual a un único precio y de manera completa con descuento en la totalidad de los cursos.
Cursos para Aficionados y Profesionales.
• Bases de cocina, Salsa.
• Bases de cocina, Caldos y Sopas.
• Bases de cocina, Guisos.
• Bases de cocina, Legumbres y pastas.
• Bases de cocina, Arroces tradicionales.
• Bases de cocina, Verduras mediterráneas.
• Taller de Chocolate.
• Taller de repostería, básica masas.
• Taller de repostería, mousse.
• Taller de repostería, postres.
• Taller de repostería, repostería general.
• Taller de cocina Mexicana.
• Taller de cocina Peruana.
• Taller de Tapas y Pinchos.
• Taller de aperitivos y coctel.
• Taller de sushi
• Taller de Foie Gras.
• Taller de cocina con Sifones.
• Taller de Rissottos.
Cada curso cuenta con degustación, cena o almuerzo, según horarios.
Cursos de cóctel con cena degustación.
• Gin tonic Experience con aperitivos.
• Barra de ceviches con coctelería.
• Barra de carpaccios, cavas y maridaje.
• Barra Sushi, Gyosas y Martini.
• Barra de Foie Gras, variedad de caviar y cavas.
• Barra de coctelería acrobáticas con canapés clásicos.
Fax 922 71 06 00.
AULA DE COCINA AZULÓN,Calle de Extremadura, 10
Altos del Roque (Torviscas Alto)
38660, Adeje, Tenerife.
