Cocina & Ciencia: junio 2013

Leche de cabra, frambuesa, agua de pinocha y garrapiñado de pipa de calabaza con vinagre macho

UN MODO DE VIVIR

Gracias a las experiencias vividas en mi profesión, tengo la profunda creencia de que el cocinero compromete en su trabajo distintos y numerosos aspectos de sí mismo. Sus conocimientos, sus estados de ánimos, su actitud ante lo nuevo, sus afectos, sus sacrificios y más.

Todo esto para lograr construir esa situación difícil de determinar que es disfrutar de comer. Tratando de lograr equilibrios, sorpresas, estimular recuerdos a partir de los sabores. Apreciando y respetando, por supuesto, los maravillosos productos que nos ofrecen nuestra tierra y nuestros mares. Involucrando su curiosidad ante las últimas tecnologías, investigando el pasado, disfrutando del hacer.

En esa mágica relación que se establece con los clientes, que puede ser duradera o efímera, el espíritu se reconforta por la satisfacción de un buen trabajo logrado.

Cocina & Ciencia

lunes, 17 de junio de 2013

Este es uno de los postres del menú degustación con 48 horas de reserva en Nómada Gastro Aula Bar . Reservas disponibles a partir de 1 de Julio 2013 al mail nomada.gastroaulabar@gmail.com

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