Cocina & Ciencia: septiembre 2012

sábado, 29 de septiembre de 2012

POSTRE " IGLÚ 20 12 "
CHEF ANDREA BERNARDI

Iglú 2012
sopita de eneldo, pepino y manzana osmoticos, yogurt muy frío y cúpula.

UN MODO DE VIVIR

Gracias a las experiencias vividas en mi profesión, tengo la profunda creencia de que el cocinero compromete en su trabajo distintos y numerosos aspectos de sí mismo. Sus conocimientos, sus estados de ánimos, su actitud ante lo nuevo, sus afectos, sus sacrificios y más.

Todo esto para lograr construir esa situación difícil de determinar que es disfrutar de comer. Tratando de lograr equilibrios, sorpresas, estimular recuerdos a partir de los sabores. Apreciando y respetando, por supuesto, los maravillosos productos que nos ofrecen nuestra tierra y nuestros mares. Involucrando su curiosidad ante las últimas tecnologías, investigando el pasado, disfrutando del hacer.

En esa mágica relación que se establece con los clientes, que puede ser duradera o efímera, el espíritu se reconforta por la satisfacción de un buen trabajo logrado.

Cocina & Ciencia

sábado, 29 de septiembre de 2012

" IGLÚ 20 12 "

Buscar este blog

Entradas populares

ARCHIVOS